提起味精的由来，有一段有趣的故事：

　　那是1908年的一天，日本东京帝国大学池田菊苗化学教授正在狼吞虎咽地吃着妻子

准备的可口菜肴，突然，他停止进餐，怔了一会，问妻子：“今天这碗汤怎么这样鲜

美？”，他用小勺在汤碗中搅动几下，发现汤中只不过是海带和几片黄瓜，便情不自禁

地自言自语：海带里有奥秘！此后，教授对海带进行了详细的分析。经过半年时间，终

于发现海带含有谷氨酸钠，并提练出此种物质，正是它大大提高了菜肴的鲜味，于是便

将其定名为“味精”。池田教授还发明了用小麦等提取味精的方法，不久味精便在全世

界风行起来。1923年，我国上海首先建起了国庆味精厂，现在生产味精主要采用微生物

发酵方法，由淀粉制成，从而使原料来源多，生产更广泛和普及了。