“快乐峰”胜了“巨无霸”

    这家企业名叫“快乐蜂”，它在菲律宾全国共有800多家连锁店。号称快餐业“巨无霸”的麦当劳是洋快餐中最早进入菲律宾，也是洋快餐在菲律宾经营最成功的一个，但它在这个千岛之国苦苦经营了21年也不过只有200来家连锁店。

    这家名为“快乐蜂”的菲律宾民族快餐企业是如何战胜实力雄厚的洋快餐，在本国市场取得绝对优势的呢？带着这个问题，记者对“快乐蜂”现象进行了一番研究。

    “快乐蜂”创始于1975年，是华裔陈觉中从两个冰淇淋摊位开始做起的，如今已发展成为经营“快乐蜂”汉堡快餐、格林威治比萨饼快餐、超群中式快餐和大磨坊法式快餐4个品牌的快餐王国，雇佣2万多名员工，每天喂饱近200万名顾客。

    菲律宾曾被美国殖民统治过近50年，许多菲律宾人对美国的思想、文化和产品非常的热衷。因此在1981年，当已经在美国市场取得巨大成功的麦当劳来到菲律宾开设连锁店后，有人劝陈觉中放弃经营，或者申请开麦当劳的特许专营店。但陈觉中却选择和麦当劳对着干。

    两样法宝应对挑战

    陈觉中敢于向麦当劳挑战，缘于他掌握了两样法宝：本土风味的饮食和科学的经营管理方法。“快乐蜂”集团公司事务部经理迪玛库拉安告诉记者说：“美国人把他们的文化和价值观念传到菲律宾，我们可以改说英语，也可以改穿西装，却无法改变饮食口味。”菲律宾人喜欢甜味的食物，于是“快乐蜂”有蜂蜜牛肉饭，有本国风味的豆粒加果冻粒奶昔。因为加入了本国风味的调味品，所有接受记者采访的菲律宾人都说“快乐蜂”的汉堡包比麦当劳的好吃。

    “快乐蜂”集团的经营管理方法与麦当劳、肯德基等洋快餐非常相似。迪玛库拉安把这种成功的经营管理经验总结为三点：完善的企业经营模式，强有力的品牌和特许的专营制度。

    与洋快餐一样，“快乐蜂”集团的所有品牌快餐都讲究“食物、服务、清洁和实惠”。它有一整套规章制度来保证在这4个方面达到尽善尽美。

    成功宣传深入人心

    “快乐蜂”非常注重企业形象与影响，每年都花费巨资作广告并进行宣传活动。它倡导传统家庭价值和社会道德观念，鼓励孩子勤劳、关心他人和发挥创造性。它还帮助政府进行扶贫，成为菲律宾人的骄傲。成功的宣传使“快乐蜂”的企业形象更加深入人心。许多菲律宾人见到“快乐蜂”店门口的卡通塑像小蜜蜂就扑上去亲热地抱住它，即使是没钱进餐厅的小流浪儿也会做“快乐蜂”教的游戏动作。

    “快乐蜂”集团的特许专营制度与麦当劳、肯德基等基本一样。这种经营方式使“快乐蜂”可以“用别人的钱”快速发展，迅速扩张。“快乐蜂”是本土风味饮食与科学经营管理方法嫁接出的一枝奇葩。它的成功告诉人们，只要采用科学的经营管理方法，民族快餐完全能够战胜洋快餐。