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[转帖]回锅肉
评论对象： 醉人 | 2006/8/28 13:43:26
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评论对象： 醉人 | 2006/8/28 13:43:26
评论言论：
原料：
煮断生的二刀肉（猪屁股上的肉）
蒜苗，老干妈豆豉
豆瓣，泡椒（都分别剁细）
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工艺流程：
豆瓣和泡椒下油锅炒，然后调入老干妈
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炒香后倒入肉片，调入盐，味精，一点点白糖，料酒
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最后是蒜苗
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OK了
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细节提示：
1 本来肉是要过油的，但在家里的话没这个必要
2 还可以加些甜面酱进去，一点点
3 煮肉要冷水下锅，水开后转小火5分钟关火，盖上盖子让它自己冷却，不要把肉拿出来。。。那样的话效果就不好了
4 这是稍微正规些的做法，家常的回锅肉也就是豆瓣，盐，味精，白糖，蒜苗就够了
5 豆瓣和泡椒里面都有盐，所以之后加盐的时候只要一点点或者不加都可以了