大方县芸豆种植历史悠久，芸豆既是杂粮又可当蔬菜，已成为该县土特产产品之一。由于大方县高海拔低纬度，芸豆生育期稍长，干物质积累相对较多，所以不仅品质好，营养丰富，而且具有皮薄，沙多等特点，因此，是制作各式各样馅、点心和罐装仪器的上好原料，也是人们生活中主要杂粮和蔬菜。肉壳品种可以用嫩豆荚炒，煮、焖来吃，干籽粒可煮汤、制豆汤，或制豆沙做馅等，人们非常喜爱，深受国内外客商欢迎。