上面说的都是最最老土的连渣闹，下面说说新式的：

连渣闹与豆腐、菜豆腐本质上都是蛋白质凝固，所以做法大同小异，发生变化的主要是加入的各种原料。

首先看蛋白质的来源，现在很少有不过滤豆渣的，这是一，更主要的是发展了新的蛋白来源，比如不用黄豆用花生来磨豆浆，当然多数情况是黄豆加花生；再变态一点那就不加花生，加核桃好了。有人问还有没有其他蛋白质，原则上可食可磨浆的都行，比如腰果，只是太贵。

其次是煮在里面的菜，原则上多数蔬菜都行，前提是你能接受各种不同的怪味。现在比较流行的是各种野菜，比如原来做猪草的瓜叶子、鹅儿肠、肥猪苗（莃莶）、红脚兰（尼泊尔蓼）、弟弟菜（荠菜）、灰灰菜（藜的幼苗）等，各位看仔细了，其中的莃莶、荠、藜几种可是long long ago，远在诗经时代就被华夏先民所食用。当然也有不是猪草的其他变态野菜，近年比较美味的要算癞红麻了，没错，就是荨麻科的那个，老乡又叫红火麻，取其上部柔嫩的叶子，稍许揉搓（手套，呵呵）即可。

有事........   .....继续

将花瓣与豆腐同食不仅诗意，也比较美味，传统的加入黄花（针针花或其加工的干品）、玉兰（干鲜花瓣均可），近年发展的有洋槐花、杜鹃花、桃花、梨花、菜花等。千万千万注意，如果是鲜花入味，加入之前一定要先用水焯一下，以便去除微毒，同时花瓣加入份量不宜太多，多就是韦小宝的芍药喂战马了。

最后是加到整个连渣闹或菜豆腐中的其他东东。有人马上就联想到了骟鸡点豆腐，对头，就是诸如此类的东西，现在比较流行的是连渣闹煮园子和小母鸡点豆腐，不过我觉得板筋点豆腐和菜豆腐烫猪肝也比较美味，主要是现在我的牙口不好了。

注1：其实菜豆腐与连渣闹差别并不大，一个是要不要去渣，二是豆浆和菜的比例多少。

注2：有朋友说动物性蛋白也可连渣闹，也行，比如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，不过这些蛋白质的凝固主要是加热的物理作用，和植物蛋白不同，就不再叙述了。