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---- [转帖]椒麻凤爪 (http://idafang.com/dispbbs.asp?boardid=14&id=271)
-- 发布时间：2006/8/28 13:35:11
-- [转帖]椒麻凤爪
原料：
主料：鸡爪
调料：葱，花椒面，青花椒油，盐，味精，白糖，香油
工艺流程：
鸡爪在加了盐的水里煮至9成熟后捞出在冷水里泡片刻取出，去掉指甲和关节大骨，然后用小刀如下图每跟指头贴着指骨划一条口子
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然后·#￥！**#的就OK了
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将OK了的鸡爪摆盘待用
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葱去掉葱白，切成葱花撒点盐
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再乱刀宰成葱泥装入碗中加入，放入盐，味精，一点点糖，花椒面，香油，青花椒油，再加入一点清汤（白水）和匀
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最后均匀的倒在爪子上即可
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细节提示
1~可能会觉得这个菜太麻烦，不过懒人自有懒办法啦，提示一下~~~~家里吃不用像我那么完整的，用剪刀XXX
3~宰葱花时加盐是为了宰起来更方便
4~最好用青花椒油，和一般的花椒油做出来的不是一个概念~~~~青花椒油现在似乎没的卖，我是买青花椒自己炼的，想知道怎么炼青花椒油的请回贴，我就偷懒了
-- 发布时间：2006/9/8 13:06:51
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不是很喜欢吃鸡脚。