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---- 烹调土豆窍门6则 (http://idafang.com/dispbbs.asp?boardid=23&id=796)
-- 发布时间：2006/9/14 10:07:35
-- 烹调土豆窍门6则
土豆是家常菜，是我国人民喜爱的大众化蔬菜，用它能做出许多菜肴，在烹调土豆时应注意什么呢？
1.做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失；
2.土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的；
3.存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失；
4.粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整；
5.去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色；
6.把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。 可用来烹煮。
-- 发布时间：2006/9/15 11:39:40
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炒土豆丝要火大。
至于土豆条。土豆棍，土豆片火一般就可以了
-- 发布时间：2006/9/15 11:55:34
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土条、土棍、土片……放水煮……
-- 发布时间：2006/9/15 12:36:27
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我最喜欢吃土豆了,我什么菜都炒不好,不过炒土豆倒是挺不错的