以文本方式查看主题

-  爱大方论坛  (http://idafang.com/index.asp)
--  大方风情  (http://idafang.com/list.asp?boardid=5)
----  [推荐]来看看贵阳肠旺面最好的10个店  (http://idafang.com/dispbbs.asp?boardid=5&id=194)

--  作者:叶长青
--  发布时间:2006/8/25 12:56:08
--  [推荐]来看看贵阳肠旺面最好的10个店

肠旺面历来是贵阳排名第一的小吃,我吃了20多年了,有些经验,现给大家介绍几家好的面馆。

1、合群路 周家老店,简称周辣鸡,有30年历史,以前在黔灵西路,后来搬到合群路。特点:材料好。面好,不加色素和明矾,厚薄均匀,发酵正好,汤调得味道正。60多岁的周老板喜欢叼烟煮面,注意他的烟灰不要掉进锅。


2、9中门口那家 特点:面细,脆哨最好的一家。就是人太多,每天要排队,车位紧张。


3、血站旁边 刘家肠旺面  特点:肠子好,又薄又香。缺点是脆哨太差,等于是油渣,鸡是洋鸡,不香。两锅煮面,速度快。车位紧张。


4、陈家坡 师赐福肠旺面  特点:面偏脆,估计明矾多了点,鸡做得好,鸡汤鲜,吃辣鸡面不错。有些小凉菜很可口。停车方便。


5、威清路口那家  :面太粗,发酵不好,汤淡而无味,肠子还可以,没什么特点,将就。


6、4中门口 特点:面发酵好,汤好,肠子可以,服务态度好。停车有被拖风险,建议早点去。


7、贵惠路吊角楼 :豆腐好,汤味道太淡,原材料中味精太多,猪脚可以。停车一般。


8、小吃一条街 程肠旺 :环境好,接待外地客人可以,程老人家过世后味道不如以前,面偏油,但是还比较正宗。不好停车(那条街禁停)


9、西南电脑城门口:面发酵好,加的小豆腐还可以,脆哨太小太硬,辣椒香所以熬的红油正宗。在此吃面可遇见部分贵阳市领导。停车方便(只限上午9点前)。


10、消失的一家 箭道街学忠面馆, 历史悠久,可惜该路于1996年改造后就消失了。面好人好。


      肠旺面要做好是个很麻烦的事情,材料就是最最重要的,首先是面,鸡蛋面要杆好,不能加明矾(加明矾煮起不昏汤,但是吃多了得老年痴呆)还要提前一天发酵好(温度、湿度掌握好);肠子要选清爽的,要洗得干净(把肠子内侧的油洗下来);好辣椒才能熬出好红油,这个道理大家都知道;脆哨要槽头肉最好(五花肉也行),自己熬;汤要筒子骨加黄豆芽加些中药熬,公园南路大眼睛肠旺面就是汤里药味太重,所以生意上不去,不推荐。


     目前贵阳的肠旺面普遍存在的问题是面加色素和明矾,所以外地来贵阳的朋友一定不要去吃那种看起来黄澄澄的面条,1斤面就是加10个土鸡蛋都不会这么黄的。


     还有就是注意不要吃嫩旺(没煮透的血旺),不卫生,给店老板说叫他煮成老旺就好了。


     贵阳的小吃品种多,有特色,其他小吃好去处以后我逐一推荐。   


     在此旅游旺季祝各位朋友在贵阳玩得愉快,吃的好。过一个清凉愉快的林城之夏。



--  作者:云龙居士
--  发布时间:2006/9/7 19:38:17
--  

贵阳的不知道,大方的当数南门中医院门口那家,面精汤鲜,现在还直接打出的招牌是“大方鸡肠旺”~~~~


--  作者:KrrjCH
--  发布时间:2006/9/7 22:45:30
--  

大方贵阳偶都不了解。


--  作者:扫帚上的女巫
--  发布时间:2013/12/20 14:59:30
--  
吃货,路过!
--  作者:风一样的男子
--  发布时间:2014/8/11 10:04:53
--  
路过图片点击可在新窗口打开查看图片点击可在新窗口打开查看图片点击可在新窗口打开查看图片点击可在新窗口打开查看
--  作者:风过无痕
--  发布时间:2014/12/17 17:12:09
--  
大方的呢?求详细攻略。