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标题：[转帖]椒麻凤爪
醉人
帅哥哟，离线，有人找我吗？
头衔：老衲从了
等级：版主
威望：1
文章：771
积分：4780
注册：2007年3月21日
[转帖]椒麻凤爪

原料：

主料：鸡爪

调料：葱，花椒面，青花椒油，盐，味精，白糖，香油





工艺流程：

鸡爪在加了盐的水里煮至9成熟后捞出在冷水里泡片刻取出，去掉指甲和关节大骨，然后用小刀如下图每跟指头贴着指骨划一条口子


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然后·#￥！**#的就OK了


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将OK了的鸡爪摆盘待用


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葱去掉葱白，切成葱花撒点盐



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再乱刀宰成葱泥装入碗中加入，放入盐，味精，一点点糖，花椒面，香油，青花椒油，再加入一点清汤（白水）和匀


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最后均匀的倒在爪子上即可


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细节提示

1~可能会觉得这个菜太麻烦，不过懒人自有懒办法啦，提示一下~~~~家里吃不用像我那么完整的，用剪刀XXX


3~宰葱花时加盐是为了宰起来更方便


4~最好用青花椒油，和一般的花椒油做出来的不是一个概念~~~~青花椒油现在似乎没的卖，我是买青花椒自己炼的，想知道怎么炼青花椒油的请回贴，我就偷懒了

发贴心情醉人说:

2006/8/28 13:35:11
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拓夫
帅哥哟，离线，有人找我吗？
等级：青蜂侠
文章：1005
积分：5726
注册：2007年3月28日

不是很喜欢吃鸡脚。
发贴心情拓夫说:

2006/9/8 13:06:51
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