标题：当猪油遇上酱油

1楼

野地折耳根 发表于：2015/1/5 17:36:42

好长一段时间，都以为爱大方论坛关闭了，但每次输入这个地址都能打开，看大家在捐款延续这个论坛，觉得在这个纷繁功利的世界能有这样的坚持，实属难得。

看到前几天有人发帖说快递费便宜，家里老妈三天两头把家里的瓜果蔬菜腊肉香肠的寄到深圳，觉得吃东西倒是次要的，主要是这份满满的爱，着实让人羡慕。

漂泊在外的人，对家乡的记忆除了亲情，很大一部分来自于舌尖，那些关于味道的记忆，真的是能伴随人一生。

上周有朋友从老家过来，闻风追去，本以为能抢到一星半点的腊肉香肠，再不济豆干辣椒面也行，结果还是晚了一步，赶到的时候已经被别人瓜分完了。朋友倒腾半天从冰箱里翻出小半袋乳白色的东西说就剩这个了，要的话你拿去，自家杀的猪熬的猪油，香得很。

顿时两眼发光。。。

猪油加热融化至滚烫，倒入米饭翻炒，再加入适量酱油让米饭全部上色入味，甚至盐都不用放，一碗香喷喷的酱油背饭就出锅了。

就是这样简单得不能再简单的食材和加工程序，外地人眼里很“低级”的食物，对我来说却是儿时满满的回忆

：早上上学前，一碗酱油背饭；中午回家，一碗酱油背饭；晚上写作业晚了饿了，一碗酱油背饭；爸妈去城里赶集一整天，自己在家，还是一碗酱油背饭。。。这简单清香有些油腻的味道，填满了整个童年。

后来长大离家，偶尔想起来也会自己尝试做做，但始终没有小时候那样的味道。表姐说这个饭做法虽然简单，但猪油和酱油都是有讲究的，猪油要用农村自家喂粮食的猪熬的油，酱油最好是县城黄土坡半坡那家小作坊产的酱油，少了哪一样都会香味大减。

有一年过年回家前母亲打电话问想吃什么她提前准备着，我想了想说想吃酱油背饭，电话那头的母亲一下哽咽了，她以为小时候亏待了我，以至于在我记忆里最美味的不是鸡鸭鱼肉而是最简单的酱油背饭，我赶紧解释只是想念那个味道了，母亲还是不解，我说没那么简单哦，要自家喂粮食的猪熬的油和县城黄土坡半坡那家小作坊产的酱油，母亲满口答应。

那年过年回家真的吃到了和小时候一模一样味道的酱油背饭，猪油的清香，酱油的咸甜，混合在唇齿之间，每咀嚼一口，都是不忍下咽的念想。原来当猪油遇上酱油，会有这么奇妙的化学反应。

关于舌尖上的记忆，每个人都有很多很多，可能是家里的一盘家常小炒，可能是路边摊上的一份小吃，可能是树上刚摘下的酸桃子，可能是山上叫不出名字的野果，可能是一碗最素的酸菜豆汤。。。对我而言，简单的酱油背饭，也许会是一辈子的记忆。

如今自家喂粮食的猪越来越少，县城黄土坡半坡那家酱油小作坊也不存在了，也许今后再不会吃到最正宗的酱油背饭了，但那浓香的味道，会一直留在心底，一直。

2楼

断浪发表于：2015/1/6 16:22:17

酱油背饭

3楼

千山万水 发表于：2015/1/9 21:06:05

很多大方人小时候都有的记忆，不说都快忘记了。

4楼

苏格兰调情 发表于：2015/1/22 15:20:58

黄土坡那个酱油厂貌似还在啊，不过味道没有以前的香了。

5楼

长河落日圆 发表于：2018/1/18 11:28:06

酱油背饭！！

6楼

坐观天上云 发表于：2018/12/27 12:04:53

太干了，常吃容易便秘。

但做为情怀来说，怎么吃都不过分。

7楼

贫僧夜探青楼 发表于：2021/2/3 9:17:01

贫僧吃素，善哉善哉！

8楼

有欲也刚 发表于：2021/2/10 9:26:39

物资匮乏的年代，随便有点油荤都是美味佳肴，现在每天都在过年，吃什么都不新鲜了。

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